KANTARELLIPEKONIPIIRAKKA

 

Kantarelli, keltavahvero, metsän kulta... rakkaalla lapsella on monta nimeä. Pari vuotta sitten vihasin sieniä, nykyään voisin tunkea niitä joka ruokaan. Näin se maku muuttuu :)

 

Muuton jälkeen en ole tietoinen sienipaikoista joten nämä on poimittu ihan vaan Prisman vihannesosastolta. Ukko lähti veljensä kanssa kattomaan jalkapallopeliä ja ajattelin herkutella sienillä kun tuo toinen osapuoli ei niistä oikein välitä. Jääkaapista löytyi toinen herkku, pekoni, eli ajattelin yhdistää kaksi ihanuutta yhdeksi: kantarellipekonipiirakaksi.

 

Näin teet pohjan:

 

150g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
 2 rkl vettä

 

1. Sekoita suola jauhoihin

2. Nypi voit jauhoihin murumaiseksi seokseksi. Sekoitat siis nämä yhteen nyppimällä sormenpäillä.

3. Lisää vesi ja vaivaa taikina nopeasti.

4. Painele taikina piirakkavuokaan (muista jättää reunat!)

5. Laita piirakkavuoka pakkaseen (reunat eivät lässähdä yhtä helposti paistettaessa jos ovat jäässä).

6. Käännä uuni 200 asteelle.

7. Kun uuni on lämmennyt ota piirakka pakkasesta ja esipaista se noin 10 minuuttia.

 

Kun esipaistat pohjan, tee täyte.

 

Näitä tarvitset täytteeseen:

 

litra kantarelleja

hieman voita paistamiseen

1 pkt pekonia

1 sipuli pieneksi pilkottuna

2 dl kermaa

2 kananmunaa

n 150 g juustoraastetta

mustapippuria

 

1. Pilko pekonit pieneksi ja paista ne rapeaksi.

2. Ota pekonit pannulta ja laita talouspaperin päälle jotta ylimääräinen rasva jää paperiin.

3. Paista repimällä pienennetyt kantarellit pekonirasvassa (jos on liian vähän lisää voita, mä lisäsin voita joka tapauksessa xD)

4. Paista sipulit.

5. Kaada paistetut pekonit ja kantarellit takaisin sipulien joukkoon ja sekoita.

6. Kaada koko seos pohjan päälle.

7. Sekoita kerma, kananmunat ja mustapippurin keskenään.

8. Kaada sienipekoniseoksen päälle.

9. Ripottele juustoraasteet pinnalle.

10. Paista n 20 min foliolla peitettynä minkä jälkeen poista folio ja paista vielä 15-20 min kunnes reunat ja juusto on kauniin kullanruskeat.

 

Anna seistä hetki ennen nauttimista.

 



 

Oli niin hyvää ettei se kyllä tuohon yhteen palaan jäänyt... XD

PARSA-PEKONIPIIRAKKA

Rakastan parsaa. Rakastan pekonia. Voiko piirakasta tulla pahaa missä on molempia? No ei tietenkään voi :D

 

Olen edellisessä kodissani kasvattanut parsoja rakkaudella jo muutaman vuoden ja nyt niistä alkaa pikkuhiljaa tulemaan satoa mikä ihan oikeasti näyttääkin parsoilta. Ja voih mikä maku. Hieman erilainen kuin kaupasta ostetut. Pitkä on ollut projekti mutta kyllä se on ollut sen arvoinen. Nyt minun vauvat majailee ex-mieheni luona ja sieltä saan niitä hakea sitä mukaan kun ne kypsyvät.



 

 

 

Löysin yhdestä minun lemppari blogista aika täydelliseltä kuulostavan reseptin, Meanwhile in Longfield- blogin versio reseptistä löytyy täältä .

 

Näitä tarvitset:

1 kpl Myllyn Paras ruispiirakkataikina
1 nippu vihreää parsaa
1 pkt pekonia
150 g juustoraastetta
3 kpl kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl maitoa
1 tl suolaa
ripaus sokeria
ripaus valkopippuria

Anna valmiin piirakkataikinan sulaa paketissa olevien ohjeiden mukaisesti.

Kuori parsat. Keitä kuorittuja parsoja suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä muutama minuutti. Jäähdytä parsat nopeasti kylmällä vedellä ja valuta.

Leikkaa pekoni pieneksi ja ruskista se pannulla. Paistoin myös muutaman viipaloiduin herkkusienen.

Painele sulanut taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.



Laita rapeat pekoninpalaset ja sienet esipaistetun pohjan päälle.



Kaada muna-maito-kerma-mausteseos päälle.



Lisää keitetyt parsat ja lisää juustoraaste.

 

Paista n 25 minuuttia 200-asteisessa uunissa.

 

 

Eikun nauttimaan. Maistui niin lämpöisenä kuin kylmänäkin. Nams.

 

PEKONIIN KÄÄRITTY TÄYTETTY KANAFILEE 

 

 

 

lisukkeena pastaa, oman maan lehtikaalia, kesäkurpitsaa, tomaattia, parsahernettä paistettuna penoninrasvassa.

 

Kanaan tarviktset:

 

Paketti pekoninsiivuja

Koskenlaskija (itse käytin vahvaa, mutta mikä tahansa maku sopii)

Kanan rintafileitä

 



Leikkaa viilto kanan rintafileeseen melkein koko pituudelta ja täytä koskenlaskijalla. Kääri täytetty file pekoniin. Itse käytän 2-3 siivua yhteen fileeseen jotta tulee tarpeeksi tiivis paketti ettei juusto karkaa.

Paista paketit pannulla jotta pekoni saa vähän väriä ja siirä uunivuokaan. Laita uunin keskiosaan n 200 astetta n 20 minuuttia. Nam.

Paista lisukkeet pekoninrasvassa ja eikun syömääääään!